Cheesecake
Υλικά
- 250 γρ. μπισκότα (τύπου Digestive)
- 125 γρ. βούτυρο ανάλατο
- 240 γρ. ζεστό νερό
- 75 γρ. σκόνη για τζέλλυ με γεύση λεμόνι
- 460 γρ. γάλα
- 72 γρ. μείγμα για σαντιγί (τύπου bird’s dream topping)
- 400 γρ. τυρί κρέμα
- 400 γρ. γέμιση φρούτων
Μέθοδος εκτέλεσης
- Σε ένα μπολ θρυμματίζουμε τα μπισκότα.
- Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο, το προσθέτουμε στο μπολ με τα μπισκότα και ανακατεύουμε.
- Σε ένα πυρεξ 25×35 cm απλώνουμε ομοιόμορφά τα θρυμματισμένα μπισκότα, τα πιέζουμε ελαφρώς και στη συνέχεια βάζουμε το πυρέξ στη κατάψυξη για μισή ώρα.
- Σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε το ζεστό νερό μαζί με τη σκόνη για τζέλλυ ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η σκόνη και αφήνουμε το μπολ στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει το μείγμα.
- Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το γάλα, το μείγμα για σαντιγί, το τυρί κρέμα και ξεκινάμε να κτυπάμε πολύ καλά με ένα σύρμα.
- Προσθέτουμε στο μείγμα μας τη διαλυμένη με νερό σκόνη για τζέλλυ που έχουμε στο ψυγείο, κτυπάμε πάρα πολύ καλά για τουλάχιστον 5 λεπτά μέχρι το μίγμα να αφρατέψει και να γίνει κρέμα.
- Βγάζουμε το πυρέξ με το μπισκότο από τη κατάψυξη και απλώνουμε ομοιόμορφα το τη κρέμα από πάνω. Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
- Αφού βγάλουμε από το ψυγείο απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση φρούτων.
Συνταγή: Χριστόδουλος Ευτυχίου
Πηγή φωτογραφίας: thekitchn.com
