Δείτε μερικές θεραπευτικές ιδιότητες της αγκινάρας και γιατί πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή μας :
Η αγκινάρα ήταν γνωστή απο τα πανάρχαια χρόνια για τις ιδιότητες της. Το εκχύλισμα των ανθών της αγκινάρας, ιδιαίτερα της Cynara Cardunculus, χρησιμοποιείτο ως ‘πιτιά’, στα τυροκομεία για την πήξη του γάλακτος. Τα πρωτεολυτικά της ένζυμα που περιέχει η αγκινάρα είναι αυτά που βοηθούν στην πήξη του γάλακτος .
Η αγκινάρα είναι ιθαγενές φυτό της Μεσογείου και καλλιεργείται σε ολόκληρη την Ευρώπη σε αργιλώδη κυρίως εδάφη. Το φυτό φτάνει στα 150 εκατοστά , έχει όρθιο κορμό και τα φύλλα που εκφύονται απο τον κορμό του αγκαθωτά και σύνθετα σαν του γαιδουράγκανθου. Εχει πρασινωπό ή γριζωπό χρώμα. Ανθίζει τον Ιούλιο και τον Αύγουστο. Τα άνθη της φυτρώνουν σαν κεφαλάκια σε σχήμα σφαιρικό και γι αυτό ονομάζονται κεφαλίδες.
Απο τις αγκινάρες χρησιμoποιούνται οι ανθοφόρες κεφαλές , τα φύλλα και η ρίζα. Στην χώρα μας καλλιεργούνται 2 ποικιλίες συνήθως, οι πολίτικες και οι αργίτικες. Κατα την συγκομιδή συλλέγονται πρώτα οι μεγαλύτερες , μετά οι μέτριες και τέλος οι μικρές , οι οποίες μπορούν να διατηρηθούν καθαρισμένες μέσα σε λάδι.
Μερικές θεραπευτικές ιδιότητες της αγκινάρας :
- Το φυτό περιέχει : Σεσκιτερπενική λακτόνη, την κυανοπικρίνη, η οποία δίνει την χαρακτηριστική πικρή γευση της αγκινάρας. Βρίσκεται περισσότερο στα φύλλα της αγκινάρας και έχει μεγάλη ποικιλία βιοδραστικότητας, όπως, αντιφλεγμονώδης ιδιότητες, αντιεπιληπτικές, αλλά και ως διεγέρτης των αισθητηρίων υποδοχέων της πικρής γεύσης, δεν έχει ωστόσο δεν έχει πολλά χρόνια που ξεκίνησαν να την διερευνούν στην ιατρική, γιατί σε υψηλές δόσεις υπάρχει περίπτωση παρουσίασης τοξικότητας. Η κυανοπικρίνη , ωστόσο , έχει προκαλέσει το ενδιαφέρον για έρευνα και ως αντικαρκινικό φάρμακο
- Η αγκινάρα περιέχει την τον ολιγοσακχαρίτη ινουλίνη ή φρουκτάνη. Η ινουλίνη ζυμώνεται απο βακτήρια που συντείνουν στην ομαλή λειτουργία του εντέρου και θεωρείται προβιοτικό. Τα προβιοτικά συντείνουν στην υγεία του παχέως εντέρου , αλλά και την απορρόφηση του ασβεστίου.
- Τα φύλλα περιέχουν την πικρή και αρωματική ουσία κυναρίνη, η οποία είναι ευεργετική για το συκώτι, έρευνες έδειξαν ακόμα και αναδόμηση των κυττάρων του συκωτιού. Επίσης, μειώνει τα τριγλυκερίδια.
- Περιέχει επίσης τανίνες. Οι τανίνες ανήκουν στις ενώσεις πολυφαινόλες. Αυτές αποτοξινώνουν και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
- Αλλη μια αντιφλεγμονώδη ουσία που περιέχει η αγκινάρα είναι τα φλαβονοειδή. Αυτά είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά , δρουν εναντίων των ελεύθερων ριζών και στην μείωση του κινδύνου για εμφάνιση όγκων.
- Ακόμα οι ουσίες που περιέχει την κάνουν ιδιαίτερα αποτελεσματική για παθήσεις του συκωτιού, τη χώνευση και τη διέγερση των εκκρίσεων της χολής. Βοηθά επίσης στην μείωση της χοληστερόλης και του ουρικού οξέως. Στη Μεσόγειο με χυμό χλωρών φύλλων απο αγκινάρα και κρασί ή νερό κατασκεύαζαν ένα ζωμό τονωτικό για το συκώτι.
- Συστήνεται συχνά σε ρευματοειδής αρθροίτιδες. Ειναι διουρητική και καλό είναι να εμπεριέχεται στην διατροφή ενός διαβητικού ατόμου , αφού έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
- Συγχρόνως, είναι ένα φυτό πλούσιο σε μέταλλα, βιταμίνες και φυτικές ινες , γεγονός που το αναδυκνύει σε μια σούπερ τροφή, που αναζωογονεί τον οργανισμό μας, βελτιώνει την άμυνα μας αλλα και την εμφάνισή μας. Η αγκινάρα μπορεί να συμβάλει στο χάσιμο βάρους , αφού έχει μόλις 40-50 θερμίδες ανα 100γρ.
- Συντήνει στην αποτοξίνωση του οργανισμού. Με το βράσιμο 30 γρ φύλλων αγκινάρας σε 1 λίτρο ζεστό νερό φτιάχνουμε ένα πολύ αποτελεσματικό καθαρτικό ρόφημα. Πίνουμε ένα φλιντζάνι απο αυτό πριν απο το γεύμα μας ή ξεκινούμε με αυτό την ημέρα μας. Λίγο πικρό αλλά ευεργετικό.
Τέλος η αγκινάρα είναι πού ευεργετική για την υγεία μας.Είναι ένα φυτό μαγικά θεραπευτικό, καλό είναι να συμπεριληφθεί στην διατροφή μας για να μας μετατρέψει σε υγιέστερους ανθρώπους.
BSc Διαιτολογία και διατροφή, BSc General Nursing, I.F.B.B.nutrition.
