Μια συνταγή του Σεφ Πάνου Κορφιάτη
Υλικά:
4κ.σ. σκόρδο
2 κ.σ. τζίντζερ
1 κ.σ. κόλιανδρο, ξερό
1 κ.σ. θυμάρi
25 ml γούστερ σως
αλάτι
πιπέρι
2 κγ σουσάμι
1 κ.σ. πάπρικα
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 1/2 κιλό παϊδάκια χοιρινά
100 γρ. σάλτσα BBQ
330 ml Coca-Cola
2 κ.σ. μέλι
.
.
.
.
.
Μέθοδος Εκτέλεσης
Για τη μαρινάδα
- Βάζουμε στο μούλτι τα σκόρδα, το τζίντζερ, τον κόλιανδρο, 1 κ.σ. σουσάμι, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, την πάπρικα, 3 κ.σ. ελαιόλαδο και χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και γίνουν πάστα.
- Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
Για τα παϊδάκια
- Τα βάζουμε στο μπολ με τη μαρινάδα και τα ανακατεύουμε ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνειά τους.
- Προσθέτουμε την bbq σως, την coca cola και ανακατεύουμε.
- Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 6-24 ώρες.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
- Αφαιρούμε από το ψυγείο και τα απλώνουμε σε ένα ταψί.
- Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 2 ώρες.
Για τη σάλτσα
- Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά.
- Προσθέτουμε τη μαρινάδα που περίσσεψε, 2 κ.σ. μέλι και βράζουμε 3-4 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
- Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και ανεβάζουμε στους 200ο C.
- Βάζουμε τα παϊδάκια στη σάλτσα και τα τοποθετούμε πάνω σε σχάρα.
- Αλείφουμε από πάνω με ένα πινέλο την υπόλοιπη μαρινάδα και τα ψήνουμε για 15-20 λεπτά.
ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΜΑΣ ΟΡΕΞΗ!
Αν θέλετε να δείτε περισσότερες συνταγές, πατήστε ΕΔΩ
