Πώς δίνουμε όγκο στα κέικ Στα περισσότερα κέικ ξεκινάμε χτυπώντας με μίξερ πάγκου ή χειρός το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέτοντας σταδιακά τα αυγά. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και έναν απλό αυγοδάρτη. Το μείγμα σε αυτό το στάδιο μοιάζει «κομμένο», αλλά η υφή του θα φτιάξει μόλις προσθέσουμε το αλεύρι. Βάζουμε σχεδόν πάντα και κάποια […]
Διαβάστε περισσότερα
3 βασικές οδηγίες για το μαγείρεμα Οι σούπες πρέπει να σιγοβράζουν, δηλαδή να μαγειρεύονται σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, σε κατσαρόλα ξεσκέπαστη (πλην ορισμένων εξαιρέσεων). Για να μη θολώσει η σούπα στην όψη αλλά και για να μη γίνει γλυφή στη γεύση, πρέπει να την ξαφρίζουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Το ξάφρισμα δεν γίνεται με τρυπητή, […]
Διαβάστε περισσότερα
Από την παιδική ηλικία, μαθαίνουμε να πλένουμε ό,τι πρόκειται να φάμε. Ωστόσο, πολύ λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι μερικές φορές αυτή η συνήθεια κάνει περισσότερο κακό παρά καλό. Το να πλένετε ορισμένες τροφές οδηγεί στην εξάπλωση βακτηρίων και σε πολλές άλλες αρνητικές συνέπειες. Η ομάδα του Bright Side συγκέντρωσε πέντε παραδείγματα τροφών που πρέπει πάντα να […]
Διαβάστε περισσότερα
Τι χρώμα πρέπει να έχει το κάθε κρέας; Ποιο μέρος του ζώου είναι το κάθε κομμάτι; Με λίπος ή χωρίς; Με κόκκαλο ή χωρίς; Πρέπει να είναι μαλακό ή σκληρό; Αμείλικτα τα ερωτήματα, αγαπητές φίλες, όμως έχουμε για όλα μια απάντηση. Ιδού, λοιπόν, όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το κρέας. Το κομμάτι το σωστό […]
Διαβάστε περισσότεραΤέλος εποχής, αποχαιρετάμε το καλοκαίρι & με το Σεπτέμβρη, υποδεχόμαστε το Φθινόπωρο και ό,τι συνεπάγεται αυτό σε αλλαγές καιρού και επιστροφή στην καθημερινή μας ρουτίνα. Ίσως μερικοί να αισθανόμαστε μελαγχολία για το τέλος των μεγάλων ζεστών ημερών, όμως ακόμα κι αν «πέφτουμε», υπάρχουν τροφές που μπορούν να μας φτιάξουν το κέφι! Εκτός από ψυχογενείς παράγοντες, […]
Διαβάστε περισσότερα
Το μαρινάρισμα μαλακώνει ή νοστιμίζει το κρέας; Οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι το μαρινάρισμα δεν μαλακώνει τις ίνες του κρέατος παρά ελάχιστα. Το πόσο μαλακό είναι το κρέας εξαρτάται περισσότερο από το κομμάτι που επιλέγουμε και από το πόσο σωστά σιτεμένο είναι, πράγμα που δεν μπορούμε να το γνωρίζουμε εμείς, αλλά μόνον ο προμηθευτής μας. Εξάλλου, […]
Διαβάστε περισσότεραΤις τηγανητές πατάτες τις αγαπάνε μικροί και μεγάλοι, σκέτες ή και σαν συνοδευτικό. Όταν δε, είναι καλοτηγανισμένες και τραγανές, κλέβουν καρδιές. Εδώ σας έχω όλα τα μυστικά μου για να φτιάχνετε τις τελειότερες χρυσορόδινες, τηγανητές πατάτες Κόψτε τες στο ίδιο μέγεθος. Όλες οι πατάτες πρέπει να είναι κομμένες στο ίδιο μέγεθος, για να τηγανιστούν ομοιόμορφα […]
Διαβάστε περισσότεραΟι πίτες είναι αναπόσπαστο κομμάτι της ελληνικής κουζίνας και όσα χρόνια κι αν περάσουν, θα είναι αγαπημένο πιάτο στα τραπέζια μας και γενικά στις προτιμήσεις μας. Το Μαμα Πειναω σας αποκαλύπτει μικρά μυστικά για τέλειες αλμυρές και γλυκιές πίτες. Κάθε φύλλο για πίτα είναι διαφορετικό. Χωριάτικο, σφολιάτα, κουρού, φύλλο κρούστας είναι τα φύλλα με τα […]
Διαβάστε περισσότεραΚάλεσμα σε barbeque. Ομολογήστε ότι είναι η πιο καλοδεχούμενη πρόσκληση, αυτή που δεν υπόσχεται απλά ένα τραπέζι, αλλά μια εξ ορισμού χαρούμενη βράδια “έξω καρδιά”! Ο κώδικας του μπάρμπεκιου είναι γνωστός: χαλαρή ατμόσφαιρα, συμμετοχή, τσιμπολόγημα στα όρθια, έλλειψη ετικέτας -συχνά απουσιάζει και το τραπέζι. Οι μεζέδες που βγαίνουν λίγοι λίγοι από τη φωτιά προσθέτουν ενδιαφέρον, […]
Διαβάστε περισσότερα
Σπιτική πίτσα εδώ και τώρα: Ακολουθώντας τις συμβουλές θα πετύχουμε το τέλειο ζυμάρι. Με δυο λογιών αλεύρι: Μπορούμε να προσθέσουμε στο σταρένιο αλεύρι μια ποσότητα καλαμποκίσιο ή αλεύρι βρόμης (ή άλλο της αρεσκείας μας) σε αναλογία 3 προς 1 (σταρένιο προς το άλλο άλευρο) ή εξ ημισείας, για να γίνει πιο τραγανή ή ζύμη. Μαγιά […]
Διαβάστε περισσότερα